Aiguillettes de volaille rôties au poivre noir fumé, jus corsé aux langoustines et perlé d'huile de noix

Aiguillettes de volaille rôties au poivre noir fumé, jus corsé aux langoustines et perlé d'huile de noix

Arlette au concentré de bœuf, légumes confits, œuf parfait et sorbet betterave

Arlette au concentré de bœuf, légumes confits, œuf parfait et sorbet betterave

Bagel Bollywood

Bagel Bollywood

Bagel chèvre - pesto

Bagel chèvre - pesto

Bagel Tex Mex

Bagel Tex Mex

Ballotine de veau, risotto de spaetzle, émulsion de potiron au jus de veau et pétales de sel fumé

Ballotine de veau, risotto de spaetzle, émulsion de potiron au jus de veau et pétales de sel fumé

Black Burger aux graines de kasha et steak de pois chiche

Black Burger aux graines de kasha et steak de pois chiche

Blinis de maïs, rouelle de sole au beurre de guarana, condiment à l'huile de sésame et oignons grillés

Blinis de maïs, rouelle de sole au beurre de guarana, condiment à l'huile de sésame et oignons grillés

Bonbons de fromage de chèvre, artichauts et condiment à l’ail noir

Bonbons de fromage de chèvre, artichauts et condiment à l’ail noir

Bouchée d'agneau au jambon cru, poireau vinaigrette aux tomates confites et à la menthe

Bouchée d'agneau au jambon cru, poireau vinaigrette aux tomates confites et à la menthe

Bouchées de bar en croûte de spaetzle et chorizo, légumes fondants

Bouchées de bar en croûte de spaetzle et chorizo, légumes fondants

Brochettes de volaille façon tandoori

Brochettes de volaille façon tandoori

Burger de poisson, confit d’oignons, crème au raifort et pousses d'épinards

Burger de poisson, confit d’oignons, crème au raifort et pousses d'épinards

Cheesecake salé décoré aux crackers et tomates jaunes pelées semi confites

Cheesecake salé décoré aux crackers et tomates jaunes pelées semi confites

Club sandwich gaufre aux épices ketchup, beurre de cacahuètes et baby poivrons

Club sandwich gaufre aux épices ketchup, beurre de cacahuètes et baby poivrons

Cromesquis de purée de pomme de terre cœur coulant à la truffe, jus corsé au poivre rouge de Kampot

Cromesquis de purée de pomme de terre cœur coulant à la truffe, jus corsé au poivre rouge de Kampot

Dos de cabillaud en croûte de sel à la tonka, beurre blanc à la bière de Noël et mandarine

Dos de cabillaud en croûte de sel à la tonka, beurre blanc à la bière de Noël et mandarine

Dos de cabillaud en viennoise aux noix de Pécan et herbes, gel aux poivrons grillés et piment fumé

Dos de cabillaud en viennoise aux noix de Pécan et herbes, gel aux poivrons grillés et piment fumé

Dos de loup braisé, émulsion acidulée, mélange carioca aux zestes d’agrumes

Dos de loup braisé, émulsion acidulée, mélange carioca aux zestes d’agrumes

Filet de rouget, bouquet provençal, salade, toast à la riste d'aubergine

Filet de rouget, bouquet provençal, salade, toast à la riste d'aubergine

Foie gras chaud aux figues, jus de volaille au vinaigre balsamique aux figues

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Gratin d'aubergines et agneau façon moussaka parfumé à la sauge

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Joues de boeuf braisées au combawa, kumquats et poires rôties

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Kefta végétarien façon kebab, condiment aux tomates vertes et notes de ketchup

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Maquereau farci à la duxelles de champignons et veau, jus de veau à l'estragon et légumes grillés

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Mignon de porc rôti au pesto de sauge, rhubarbe confite au jus de rôti de porc et guarana

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Mignon de veau au lard paysan, blinis de potiron aux champignons forestiers et à la mimolette

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Millefeuille de biche et rattes, délices d'airelles

Millefeuille de biche et rattes, délices d'airelles

Mini hot-dog de magret de canard fumé, confit d’oignons au curry doux

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Nem de canard confit au wasabi, confit de choucroute

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Panini à l'hawaïenne

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Panini méditerranéen

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Pavé de bœuf cuit à 56° dans un bouillon de bœuf à la citronnelle et gnocchis

Pavé de bœuf cuit à 56° dans un bouillon de bœuf à la citronnelle et gnocchis

Pita avec falafels et son condiment de betterave

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Poitrine de veau farcie cuite à basse température, confiture d'oignons doux, champignons des bois et jus de veau

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Poulet fermier rôti aux tomates confites, à l'ail et aux herbes, pommes de terre à l'huile de tomate

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Quasi de veau cuit à basse température, sauce aux morilles, fines galettes de pommes de terre, asperges vertes

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Râble de lapin au chorizo, boulgour façon paëlla, coulis de piquillos au piment fumé

Râble de lapin au chorizo, boulgour façon paëlla, coulis de piquillos au piment fumé

Ravioles de poivron piquillos au cœur de perles au thym et tomates jaunes

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Religieuse salée au saumon et mousse wasabi

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Risotto végétarien à l’indienne, chips de betterave

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Salade césar revisitée

Salade césar revisitée

Salade de pâtes méditerranéenne

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Salade fraîcheur

Salade fraîcheur

Salade gourmande

Salade gourmande

Salade toscane

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Sandwich Délice à la broche

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Sandwich indien

Sandwich indien

Sandwich Voyage au Mexique

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Sashimi de langoustine au yuzu

Sashimi de langoustine au yuzu

Saumon soufflé

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Souris d'agneau aux herbes

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St Jacques juste snackées, perles du japon, échalotes confites et émulsion à la truffe

St Jacques juste snackées, perles du japon, échalotes confites et émulsion à la truffe

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