Ananas Victoria

Ananas Victoria

Aumônière de crêpes à la crème de citron et pommes tatin

Aumônière de crêpes à la crème de citron et pommes tatin

Baba de fraises confites au poivre du Sichuan, infusion menthe-basilic, tiramisu aux feuilles de lime

Baba de fraises confites au poivre du Sichuan, infusion menthe-basilic, tiramisu aux feuilles de lime

Baba infusé aux épices, avec une note de crèmeux citron

Baba infusé aux épices, avec une note de crèmeux citron

Bavarois chocolat en soufflé

Bavarois chocolat en soufflé

Bavarois mangue et passion sur une gelée d'abricot, espuma chaud à la vanille

Bavarois mangue et passion sur une gelée d'abricot, espuma chaud à la vanille

Charlotte toute rose, betteraves de couleurs confites parfumée à l’huile vanillée et salsa de pommes

Charlotte toute rose, betteraves de couleurs confites parfumée à l’huile vanillée et salsa de pommes

Crème brûlée nougatine, compotée de fruits exotiques et sabayon

Crème brûlée nougatine, compotée de fruits exotiques et sabayon

Dôme de mousse de fruits rouges, cœur crème brûlée et coulis de fruits au poivre de Timut

Dôme de mousse de fruits rouges, cœur crème brûlée et coulis de fruits au poivre de Timut

Duo de crème tropézienne et de crémeux citron, gelée de kiwi

Duo de crème tropézienne et de crémeux citron, gelée de kiwi

Entremets bavarois aux agrumes timbale au chocolat

Entremets bavarois aux agrumes timbale au chocolat

Entremets de l'écureuil

Entremets de l'écureuil

Faux soufflé citron minute

Faux soufflé citron minute

Financier à la farine de baobab et crème pâtissière à la tonka au siphon

Financier à la farine de baobab et crème pâtissière à la tonka au siphon

Fraise mozza en trompe l'oeil

Fraise mozza en trompe l'oeil

Fraises & basilic, glace sabayon, vinaigre balsamique de Modène vieilli

Fraises & basilic, glace sabayon, vinaigre balsamique de Modène vieilli

Galette de speculoos comme un cheesecake, cremeux chocolat aux épices, pruneaux infusés gingembre réglisse

Galette de speculoos comme un cheesecake, cremeux chocolat aux épices, pruneaux infusés gingembre réglisse

Gelée de mangue confite, jus de kiwi

Gelée de mangue confite, jus de kiwi

Gratin de fraises aux speculoos

Gratin de fraises aux speculoos

Macaron tilleul petit-grain et insert framboise au poivre de cassis

Macaron tilleul petit-grain et insert framboise au poivre de cassis

Mini charlotte de crèmeux matcha et cœur coulant de mangue, perles de balsamique citron

Mini charlotte de crèmeux matcha et cœur coulant de mangue, perles de balsamique citron

Pomme confite aux amandes, streusel, coulis caramel au beurre salé

Pomme confite aux amandes, streusel, coulis caramel au beurre salé

Pralinoise aux marrons glacés

Pralinoise aux marrons glacés

Punch passion

Punch passion

Soufflé aux framboises, crème anglaise infusée au thé matcha

Soufflé aux framboises, crème anglaise infusée au thé matcha

Sur un sabayon, figues, framboises, fraises et vinaigre balsamique de Modène aux figues

Sur un sabayon, figues, framboises, fraises et vinaigre balsamique de Modène aux figues

Tarte au chocolat

Tarte au chocolat

Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

Tarte éphémère aux figues, glace tropézienne à la vanille

Tarte éphémère aux figues, glace tropézienne à la vanille

Tarte tropézienne au citron et fraises

Tarte tropézienne au citron et fraises

Tatin de coing aux épices, crème pâtissière montée parfumée à la cardamome

Tatin de coing aux épices, crème pâtissière montée parfumée à la cardamome

Toupie meringuée, mousse tropézienne et coulis fruits rouges

Toupie meringuée, mousse tropézienne et coulis fruits rouges

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