Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Mise en oeuvre :

Ingrédients pour 10 personnes

Pour les financiers:
- 340 g de sucre glace
- 120 g de poudre d'amandes
- 90 g de farine
-
35 g de farine de baobab Toques d'Azur
- 3 g de levure chimique
- 335 g de blancs d'œufs
- 180 g de beurre noisette
-
1 cc d'arôme vanille Toque Azur


Pour la crème pâtissière:
- 1 litre de lait
- 150 g de sucre
-
90 g de préparation déshydratée pour crème pâtissière Toque d'Azur
- 5 g de fève tonka en poudre Toque d'Azur

- 300 g de crème fleurette

Voir les produits Toque d'Azur utilisés dans cette recette

Mise en oeuvre

Pour les financiers, mélanger tous les ingrédients au batteur et ajouter le beurre noisette en dernier.
Mouler l'appareil et cuire les financiers à 180°C pendant 10 à 20 minutes selon la taille des moules.
Pour la crème pâtissière, suivre la mise en oeuvre indiquée. La débarasser dans une plaque et la tamponner. Réserver au froid.
Lorsque la crème pâtissière est froide, la délayer avec la crème fleurette, verser dans un siphon et bien mélanger. Ajouter une cartouche de gaz. Dresser.

La plupart des recettes sont présentées sur des assiettes Villeroy et Boch

 

PRODUITS TOQUE D'AZUR UTILISÉS DANS CETTE RECETTE

AROME CARAMEL 115ML

AROME CARAMEL 115ML

AROME CARAMEL 115ML
HT : 17,69 € TTC : 18,66 €

Prix unitaire

Réf. : T3101328

PREPARATION CREME PATISSIERE A CHAUD 720G

PREPARATION CREME PATISSIERE A CHAUD 720G

PREPARATION CREME PATISSIERE A CHAUD 720G
HT : 13,04 € TTC : 13,76 €

Prix unitaire

Réf. : T5310795

Produit indisponible

DÉCOUVREZ AUSSI NOS AUTRES RECETTES :

Saint Jacques poêlées "Graine des Aborigènes", espuma de vin blanc à la vanille et au lait de coco, salsa de patate douce au céleri branche et aux raisins secs

Saint Jacques poêlées "Graine des Aborigènes", espuma de vin blanc à la vanille et au lait de coco, salsa de patate douce au céleri branche et aux raisins secs

Aumônière de crêpes à la crème de citron et pommes tatin

Aumônière de crêpes à la crème de citron et pommes tatin