Gratin de fraises aux speculoos

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Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Mise en oeuvre :

Ingrédients pour 10 personnes

- 260 g de préparation pour sabayon Toque d'Azur
- 20 cl d'eau
- 30 cl de crème liquide
- 2 barquettes de fraises
- Sucre
- Brisures de speculoos Toque d'Azur

Voir les produits Toque d'Azur utilisés dans cette recette

Mise en oeuvre

Couper les fraises.
Réaliser le sabayon : verser de l'eau et la crème fraîche liquide froide dans le bol du batteur. Incorporer la préparation pour sabayon, battre ensuite 1 minute à vitesse moyenne et 7 minutes à vitesse rapide.
Napper les fraises et mettre au réfrigérateur.
Avant de servir, passer au chalumeau ou à la salamandre jusqu'a brunissement de la surface.
Saupoudrer de brisures de speculoos.

La plupart des recettes sont présentées sur des assiettes Villeroy et Boch