Saumon soufflé

Saumon soufflé

Souris d'agneau aux herbes

Souris d'agneau aux herbes

St Jacques juste snackées, perles du japon, échalotes confites et émulsion à la truffe

St Jacques juste snackées, perles du japon, échalotes confites et émulsion à la truffe

St- pierre rôti à l’huile d’olive, jus de veau au confit d’algues et wasabi, légumes d’ici

St- pierre rôti à l’huile d’olive, jus de veau au confit d’algues et wasabi, légumes d’ici

Sucettes de bœuf au poivre long et chapelure de riz soufflé (tartare de bœuf et jus de rôti de bœuf crémé au poivre long, pris au froid, double chapelure à l'anglaise au riz soufflé)

Sucettes de bœuf au poivre long et chapelure de riz soufflé (tartare de bœuf et jus de rôti de bœuf crémé au poivre long, pris au froid, double chapelure à l'anglaise au riz soufflé)

Tartare de fraises, tomates jaunes et mozzarella liées au pesto de pistache, bouchées de volaille panées au pois chiche, balsamique vieilli.

Tartare de fraises, tomates jaunes et mozzarella liées au pesto de pistache, bouchées de volaille panées au pois chiche, balsamique vieilli.

Tempura d'aubergines au sucre de raisin, condiment feta et poivrons

Tempura d'aubergines au sucre de raisin, condiment feta et poivrons

Tranche de pluma fondante, cocotte de légumes oubliés confits aux graines des aborigènes

Tranche de pluma fondante, cocotte de légumes oubliés confits aux graines des aborigènes

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