Plats

Tranche de pluma fondante, cocotte de légumes oubliés confits aux graines des aborigènes En savoir plus

Tempura d'aubergines au sucre de raisin, condiment feta et poivrons En savoir plus

Tartare de fraises, tomates jaunes et mozzarella liées au pesto de pistache, bouchées de volaille panées au pois chiche, balsamique vieilli. En savoir plus

Sucettes de bœuf au poivre long et chapelure de riz soufflé (tartare de bœuf et jus de rôti de bœuf crémé au poivre long, pris au froid, double chapelure à l'anglaise au riz soufflé) En savoir plus

St- pierre rôti à l’huile d’olive, jus de veau au confit d’algues et wasabi, légumes d’ici En savoir plus

St Jacques juste snackées, perles du japon, échalotes confites et émulsion à la truffe En savoir plus

Souris d'agneau aux herbes En savoir plus

Saumon soufflé En savoir plus

Sashimi de langoustine au yuzu En savoir plus