Risotto végétarien à l’indienne, chips de betterave

Mise en oeuvre

Tomber les oignons dans l’huile chaude.
Ajouter le riz et bien nacrer.
Ajouter le vin blanc, réduire.
Mouiller avec le fond de légumes bouillant.
Cuire en rajoutant le fond au fur et à mesure.
Ajouter le mélange indien. Terminer la cuisson.
Ajouter l’huile d’olive restante en fin de cuisson ainsi que le parmesan.
Décorer de chips de betteraves.

La plupart des recettes sont présentées sur des assiettes Villeroy et Boch