Bases culinaires déshydratées

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Un incontournable dans l’esprit brasserie.
Cette sauce est originaire de Tijuana au Mexique et non pas d’Italie !
Pour l’histoire, Caesar Cardini aurait inventé sa fameuse sauce Caesar un jour de fête du 4 juillet 1924. Alors qu’il était à court d’ingrédients, il aurait improvisé une recette avec ce qui restait en cuisine. A napper sur une salade romaine accompagnée d’un filet de poulet grillé et de quelques croûtons. En savoir plus

Pour apporter une touche finale à cette préparation pour sauce bolognaise, ajoutez-y de la viande hachée que vous aurez fait griller au préalable. En savoir plus

Cette sauce se marie parfaitement avec des poissons, de la viande blanche mais également avec du veau, et bien sûr avec des pâtes fraîches accompagnées de fruits de mer. En savoir plus

Une base culinaire incontournable dans de nombreuses recettes. En savoir plus

La texture lisse et brillante de cette sauce, sa saveur riche et équilibrée ainsi que sa facilité de mise en oeuvre en font un ingrédient apprécié des chefs. En savoir plus

Indispensable pour tout cuisinier, ce jus de veau constituera la base de toutes vos sauces brunes telles que diable, financière, madère... En savoir plus

Ce jus de coquillages peut être utilisé comme une base de cuisson pour la réalisation d’un risotto, de pâtes, ou pour le pochage de poissons.
Il peut également servir de base de sauces ou de consommés.
Idéal pour renforcer les notes d’un jus de coquillages «maison» ou un fumet de crustacés. En savoir plus

Idéal pour réaliser des courts-bouillons, pour élaborer des bases de sauces (sauces normande, sablaise ou américaine) ou des veloutés.
Rehausse la saveur de toute préparation à base de poissons et de crustacés. Peut s’utiliser directement en saupoudrage sur les poissons avant cuisson. En savoir plus