L'origine du cannelé est Bordelaise et remonterait au 16e siècle. Le vin en cuve était alors filtré avec du blanc d'oeuf. On cassait donc des oeufs en abondance dans les châteaux et les jaunes étaient donnés aux Petites soeurs des pauvres qui confectionnaient ainsi cette délicieuse spécialité !
Cette préparation vous permet d'obtenir des cannelés moelleux et fondants à souhait.