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Mousse d’asperges vertes, piquée au jus de morilles gelifié, sur toasts de pain au condiment du Sud
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Mouclade de cocos au sumac et baby poivrons
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Mise en bouche : gambas au curry, fougasse aux tomates sechées
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Mini charlotte de crèmeux matcha et cœur coulant de mangue, perles de balsamique citron
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Millefeuille de fines galettes de légumes et graines, mousse de chèvre frais au basilic
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Millefeuille de biche et rattes, délices d'airelles
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Mignon de veau au lard paysan, blinis de potiron aux champignons forestiers et à la mimolette
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Mignon de porc rôti au pesto de sauge, rhubarbe confite au jus de rôti de porc et guarana
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Marbré de canard et foie gras aux notes sucrées-salées
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