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Foie gras chaud aux figues, jus de volaille au vinaigre balsamique aux figuesPlat
Foie gras chaud aux figues, jus de volaille au vinaigre balsamique aux figues
Pour 10 personnes
Ingrédients pour 10 personnes
- Escalopes de foie gras
- Figues séchées
- Fond de volaille Toque d'Azur
- Vinaigre balsamique de Modène aux figues
- Vin rouge
- Épices à pain d’épices
Mise en Oeuvre
Pocher la moitié des figues dans le vin aux épices. Égoutter et réserver.
Réduire le vin de cuisson au miroir. Ajouter le jus de volaille et le balsamique. Réserver au chaud.
Cuire les escalopes assaisonnées à la plancha.
Décorer au choix.
Bon appétit
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