Dessert
Baba infusé aux épices, avec une note de crèmeux citron
Temps de préparation : 20 min
Pour 10 personnes
Ingrédients pour 10 personnes
Pour les babas :
- 30 mini babas
- 80 cl d'eau
- 800 g infusion épices parfumées pour fruits
- 3 fruits de la passion
- 1 demi ananas
- 300 g de fraises
Pour le crémeux citron :
- 50 cl d'eau
- 120 g de beurre
- 260 g de préparation pour garniture tarte citron
Mise en Oeuvre
Réaliser la garniture au citron selon la mise en oeuvre indiquée.
Réaliser un sirop avec 80 cl d'eau et l'infusion épices parfumées.
Imbiber les mini babas avec le sirop chaud non bouillant.
Tailler les fruits en brunoise et les mélanger avec la pulpe et les grains des fruits de la passion.
Egoutter les babas sur une grille. Dresser aussitôt.
Bon appétit
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