Bases culinaires en pâte
FOND BLANC DE VEAU EN PÂTE 900G
Code produit : T3701492
Idéal pour pocher vos viandes blanches, et notamment pour l’élaboration de sauces pour blanquettes.
Base de nombreuses sauces veloutées.
Base de nombreuses sauces veloutées.
Prix unitaire
39.65€HT
41.83TTC
Unité de vente : 2
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Caractéristiques
Présentation: Boîte hermétique et refermable de 900 g
Base culinaire en pâte.
Base culinaire en pâte.
Les + produit
- Sans huile de palme
- Idéal en réduction car non lié
- Dilution extrêmement rapide
- Rendement optimisé
- Arôme délicat et franc
FICHE TECHNIQUE
MISE EN ŒUVRE
| Produit | Eau | Litres de fond reconstitué |
|---|---|---|
| 30 g | 1 L | 1 L |
| La boîte= 900 g | 30 L | 30 L |
CONSEIL DU CHEF
En ajoutant une liaison (type roux ou jaune oeuf) et de la crème, on obtient un velouté, avec comme sauces dérivées :/Bonnefoy, Hongroise, Ravigote chaude, Smitane, Villageoise.
Entrée
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