Pendant les vendanges d'automne, les jus de raisin sont triés. Après évaporation de l'eau, un concentré liquide des sucres de raisin est extrait.
Ce sirop, émanation d'origine noble du raisin, apporte une note douce et délicatement parfumée à vos cocktails, salades, viandes rôties, salades de fruits, glaces, nappages... à décliner selon l'imagination du chef.
Conseil du chef
- A l’oeil, reflets ambrés et profonds.
- Au nez, vieilles eaux de vie.
- Au palais, une touche raffinée de pruneaux et de noix.
