Une recette de tradition :
- Cuisinée à l’ancienne
- Au bon goût du «fait maison»
Cette spécialité à base d’aubergines et de tomates est originaire d’Arles. Sous l’action d’une lente cuisson, l’aubergine est confite et libère toutes ses saveurs.
Froide, glaçée, tiède ou chaude, la riste peut être consommée en hors d’oeuvre ou en garniture.
Idéal avec des grillades et viandes rôties.