Foie gras chaud aux figues, jus de volaille au vinaigre balsamique aux figues

Mise en oeuvre

Pocher la moitié des figues dans le vin aux épices. Égoutter et réserver.
Réduire le vin de cuisson au miroir. Ajouter le jus de volaille et le balsamique. Réserver au chaud.
Cuire les escalopes assaisonnées à la plancha.
Décorer au choix.

La plupart des recettes sont présentées sur des assiettes Villeroy et Boch