Wrap d’émincé de volaille aux épices tex mex, poivrons, sauce Guacamole

Mise en oeuvre

Pour le guacamole, éplucher les avocats, gratter la peau grise à l’aide d’une cuillère et les tailler en cubes, arroser de l'assaisonnement citron poivre vert.
Mixer les cubes d’avocat avec le yaourt nature, la purée de piment et les tomates confites.
Ajouter la coriandre ciselée, mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Pour les wraps, tailler la viande en lamelles de 2 cm sur 5 cm.
Dans un saladier, mélanger les lamelles de viande, 10 cl d'huile d'olive, les épices, 10 g d’ail en huile et laisser mariner 10 à 15 minutes.
Faire sauter les lamelles de viande dans une poêle bien chaude à l’huile d'olive en plusieurs fois et réserver-les dans une passoire.
Eplucher et tailler les oignons rouges en lamelles.
Dans une grande casserole, faire suer à l'huile d'olive les oignons et 10 g d’ail en huile.
Ajouter les tomates et poivrons et laisser mijoter à feu moyen 5 minutes, rectifier l’assaisonnement.
Y rajouter la viande et réchauffer 2 minutes.
Partager l’émincé de viande aux poivrons sur les galettes tièdes, rajouter quelques feuilles de roquette, un trait de sauce guacamole et une cuillère de crème épaisse, parsemer de fleur de sel, rouler les wraps et servir.

La plupart des recettes sont présentées sur des assiettes Villeroy et Boch