Élaborées sur une base de réduction de vinaigre à laquelle sont intégrés des purées de fruits ou des extraits végétaux, ces crèmes de vinaigre relèvent aussi bien vos recettes sucrées que salées. Cette spécialité relèvera délicieusement un foie gras poêlé, un fromage de chèvre, une salade de gésiers ou une poêlée d’asperges. Apporte une pointe d’originalité à une tarte tatin aux abricots, un carpaccio d’ananas, des bananes flambées ou tout simplement à une crème glacée à la vanille.