Concentrés de viande

Toque d’Azur a conçu et développé une véritable innovation culinaire, en concentrant toute la noblesse d’une viande. Une révolution pour les chefs !
Ce concentré déshydraté, 100% pur boeuf, permet de :
- créer un fond ou un jus « maison »
- créer ou de renforcer une note viandée dans de nombreuses recettes .

Grâce à un outil de production à la pointe de la technologie, Toque d’Azur a développé un nouveau procédé permettant d’obtenir un concentré de viande déshydraté. Basé sur le séchage d’un concentré de viande sous vide à basse température, ce process préserve de manière naturelle l’essentiel du goût et de la couleur d’une viande de boeuf. En savoir plus