- Texture bien liée
- Marquants de poivrons rouges et verts, tomates et oignons.
- Bouquet aromatique typé oriental

Cette sauce est idéale pour personnaliser des recettes exotiques, plus particulièrement dans les accords sucré-salés. Utilisée en complément de fruits sautés au beurre (pommes, ananas, raisins secs, figues sèches ou dattes), elle constitue une excellente base pour réaliser vos sauces à l’indienne, mais également un accompagnement savoureux pour les produits de la mer.
Pour une mise en oeuvre exotique, le chef peut remplacer la crème par du lait de coco.