Les jus déshydratés

Ce jus de coquillages peut être utilisé comme une base de cuisson pour la réalisation d’un risotto, de pâtes, ou pour le pochage de poissons.
Il peut également servir de base de sauces ou de consommés.
Idéal pour renforcer les notes d’un jus de coquillages «maison» ou un fumet de crustacés. En savoir plus