Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Mise en oeuvre :

Ingrédients pour 10 personnes


- 250 g de préparation pour boulgour fraicheur carthame Toque d'Azur
- 5 cl d'huile de sésame BIO première presssion Toque d'Azur

- 0,5 L d'eau
- 300 g de riste d'aubergines Toque d'Azur
- 100 g de tomate déshydratée Toque d'Azur

- 690 ml d'eau
- 80 g de préparation gélifiante pour finger food Toque d'Azur
- 125 g de pimentos del piquillos Toque d'Azur
- 20 g de bouillon de légumes en pâte Toque d'Azur 
- 200 g de courgettes grillées en huile Toque d'Azur
- 100 g de baby poivrons jaunes Toque d'Azur
- 200 g de tomates snacking semi confites en huile Toque d'Azur
- Pétales de sel fumé Toque d'Azur

Voir les produits Toque d'Azur utilisés dans cette recette

Mise en oeuvre

Réaliser le boulgour comme indiqué sur la boîte, avec l’huile de sésame et l’eau. Ajouter la riste d’aubergines, bien mélanger et réserver au frais.
Détailler 10 cercles de diamètre 70 dans les Pimentos Del Piquillo pour réaliser les dessus des ravioles, les réserver et garder les chutes pour la gelée.
Réaliser la gelée pour la base des ravioles végétales : mélanger l’eau, la tomate déshydratée en poudre, la préparation gélifiante pour finger food et les 70 g de Pimentos Del Piquillo (utiliser les chutes). Bien mixer, puis porter à ébullition pendant 2 minutes en mélangeant. Couler la gelée sur un plateau recouvert de papier film alimentaire. Placer 30 minutes au froid. Puis détailler 10 cercles de diamètre 70.
Réaliser 2 L de bouillon de légumes comme indiqué sur la boîte.
Tailler les courgettes, les baby poivrons et les tomates snacking en petits cubes et mélanger le tout dans un saladier, rectifier l’assaisonnement avec du sel fumé et du piment.

Pour le dressage, disposer 10 bases de gelée de ravioles végétales dans 10 assiettes creuses, ajouter sur chaque base le boulgour à la riste d’aubergines en utilisant un emporte pièce de diamètre 60 et les recouvrir d’un disque de Pimentos Del Piquillo.
Partager dans les assiettes le mélange courgettes-tomates-baby poivrons, puis arroser de bouillon de légumes tiède et de quelques gouttes d’huile de sésame.

La plupart des recettes sont présentées sur des assiettes Villeroy et Boch

 

PRODUITS TOQUE D'AZUR UTILISÉS DANS CETTE RECETTE

HUILE DE SESAME BIO PREMIERE PRESSION A FROID GOURMANDE A L'ANCIENNE

HUILE DE SESAME BIO PREMIERE PRESSION A FROID GOURMANDE A L'ANCIENNE

HUILE DE SESAME BIO PREMIERE PRESSION A FROID GOURMANDE A L'ANCIENNE
HT : 15,38 € TTC : 16,23 €

Prix unitaire

Réf. : T2403103

PREP. POUR BOULGOUR FRAICHEUR CARTHAME 1KG

PREP. POUR BOULGOUR FRAICHEUR CARTHAME 1KG

PREP. POUR BOULGOUR FRAICHEUR CARTHAME 1KG
HT : 18,85 € TTC : 19,89 €

Prix unitaire

Réf. : T2307424

Produit indisponible

RISTE D'AUBERGINES

RISTE D'AUBERGINES

RISTE D'AUBERGINES
HT : 8,23 € TTC : 8,68 €

Prix unitaire

Réf. : T2311216

Produit indisponible

TOMATE DESHYDRATEE EN POUDRE 750G

TOMATE DESHYDRATEE EN POUDRE 750G

TOMATE DESHYDRATEE EN POUDRE 750G
HT : 17,51 € TTC : 18,47 €

Prix unitaire

Réf. : T2110041

PREPARATION GELIFIANTE POUR FINGER FOOD 500G

PREPARATION GELIFIANTE POUR FINGER FOOD 500G

PREPARATION GELIFIANTE POUR FINGER FOOD 500G
HT : 19,07 € TTC : 20,12 €

Prix unitaire

Réf. : T4002628

PIMIENTOS DEL PIQUILLO

PIMIENTOS DEL PIQUILLO

PIMIENTOS DEL PIQUILLO
HT : 16,09 € TTC : 16,97 €

Prix unitaire

Réf. : T2340426

BOUILLON DE LEGUMES EN PÂTE 1KG

BOUILLON DE LEGUMES EN PÂTE 1KG

BOUILLON DE LEGUMES EN PÂTE 1KG
HT : 23,34 € TTC : 24,62 €

Prix unitaire

Réf. : T3910103

COURGETTES GRILLEES EN HUILE

COURGETTES GRILLEES EN HUILE

COURGETTES GRILLEES EN HUILE
HT : 16,91 € TTC : 17,84 €

Prix unitaire

Réf. : T2311480

TOMATES SNACKING ROUGES SEMI-CONFITES

TOMATES SNACKING ROUGES SEMI-CONFITES

TOMATES SNACKING ROUGES SEMI-CONFITES
HT : 18,24 € TTC : 19,24 €

Prix unitaire

Réf. : T2311597

PETALES DE SEL FUME

PETALES DE SEL FUME

PETALES DE SEL FUME
HT : 29,37 € TTC : 30,99 €

Prix unitaire

Réf. : T3501714

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