Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Mise en oeuvre :

Ingrédients pour 10 personnes


- Crème brûlée Toque d'Azur

- Nougatine
- Lait
- Crème liquide
- Purée de mangue Toque d'Azur
 

- Brunoise de fruits exotiques (kiwi, mangue, ananas, banane)
- Sabayon Toque d'Azur 

Voir les produits Toque d'Azur utilisés dans cette recette

Mise en oeuvre

Porter à ébullition le lait et la crème, ajouter la préparation pour crème brûlée et la nougatine, laisser à frémissement pendant une minute. Verser dans des moules en silicone, refroidir en cellule et placer au grand froid.
Mélanger la brunoise de fruits exotiques et la purée de mangue. Verser dans les verrines au 2/3, ajouter le sabayon. Réserver au froid.
Gratiner le sabayon au chalumeau.
Démouler les crèmes, laisser décongeler au froid.
Caraméliser les crèmes.

La plupart des recettes sont présentées sur des assiettes Villeroy et Boch

 

PRODUITS TOQUE D'AZUR UTILISÉS DANS CETTE RECETTE

PREPARATION POUR CREME BRULEE 810G

PREPARATION POUR CREME BRULEE 810G

PREPARATION POUR CREME BRULEE 810G
HT : 18,19 € TTC : 19,19 €

Prix unitaire

Réf. : T5311975

PUREE DE MANGUE

PUREE DE MANGUE

PUREE DE MANGUE
HT : 16,02 € TTC : 16,90 €

Prix unitaire

Réf. : T5005273

PREPARATION POUR SABAYON 780G

PREPARATION POUR SABAYON 780G

PREPARATION POUR SABAYON 780G
HT : 26,99 € TTC : 28,47 €

Prix unitaire

Réf. : T5340202

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