Verrine de mousse d'avocat aux crevettes

Mise en oeuvre

Evider les avocats et les mixer. A l’aide d’un batteur, délayer doucement pendant 1 minute la base neutre pour mousse dans le lait glacé.
Battre à grande vitesse pendant 4 minutes. À la fin du foisonnement, ajouter l’avocat mixé, puis assaisonner avec le sel, le poivre et le Tabasco.
Dresser en verrine à l’aide d’une poche jetable et placer en chambre froide pendant 2 heures au minimum avant de servir.
Dresser avec les crevettes et servir avec de la sauce cocktail.

La plupart des recettes sont présentées sur des assiettes Villeroy et Boch