Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Mise en oeuvre :

Ingrédients pour 10 personnes

Pour la pâte :
- 450 g de farine
- 50 g de sauce aux morilles Toque d'Azur

- 200 g de beurre
- 10 g de sucre semoule
- 2 jaunes d'œuf


Pour la garniture :
- 1 botte d'asperges vertes
- 2 échalotes
- 200 g de morilles
- 20 g de beurre


Pour le flan :
- 4 œufs
- 40 cl de crème
- 30 g de sauce aux morilles Toque d'Azur

- Sel, poivre

Voir les produits Toque d'Azur utilisés dans cette recette

Mise en oeuvre

Mélanger la farine, le sucre et la sauce aux morilles au batteur, incorporer le beurre en petits cubes et les jaunes d'œuf. Si nécessaire, lier la pâte avec 10 cl d'eau froide.
Foncer des moules à tartelettes et laisser reposer 1 heure minimum au réfrigérateur.
Ecussonner les asperges vertes, les blanchir à l’eau bouillante salée et les rafraichir.
Suer les échalotes ciselées dans le beurre et y poêler les morilles nettoyées.
Cuire les fonds de tartelette à blanc 15 minutes à 180°C.
Les garnir de tronçons d’asperges vertes et des morilles poêlées.
Fouetter les œufs avec la crème et la sauce aux morilles et verser dans les tartelettes.
Cuire 15 minutes.

La plupart des recettes sont présentées sur des assiettes Villeroy et Boch

 

PRODUITS TOQUE D'AZUR UTILISÉS DANS CETTE RECETTE

SAUCE AUX MORILLES EN PÂTE 765G

SAUCE AUX MORILLES EN PÂTE 765G

SAUCE AUX MORILLES EN PÂTE 765G
HT : 57,56 € TTC : 60,73 €

Prix unitaire

Réf. : T3701053

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