Ingrédients et bases culinaires pour les professionnels de la restauration

Spécialiste des ingrédients et bases culinaires de haute qualité, Toque d’Azur apporte aux chefs une touche de saveur et de créativité. Une source d’inspiration au quotidien pour la signature gourmande du chef.

Les nouveautés

  1. AIL POUDRE 2.5kg

    AIL POUDRE 2.5kg

    HT : 32,85 € TTC : 34,66 €

    Prix unitaire

    L'ail assaisonne un grand nombre de plats, et est souvent associé aux recettes de terroir. Il relève viandes, sauces, farces, sauces, légumes et salades. A la cuisson, son goût perd en puissance. En savoir plus
  2. COQUILLETTE BIO

    COQUILLETTE BIO

    HT : 29,70 € TTC : 31,33 €

    Prix unitaire

    Une solution qualitative constituant la base de nombreuses recettes pour une offre bio gourmande.
    Origine France En savoir plus
  3. CORIANDRE MOULUE BIO

    CORIANDRE MOULUE BIO

    HT : 14,75 € TTC : 15,56 €

    Prix unitaire

    Cultivée en France, cette coriandre moulue se marie très bien avec l’agneau, le veau, le gibier et le poisson. A intégrer aussi dans vos plats à base de pommes de terre, dans vos riz et légumes grillés. En savoir plus
  4. CREME DE VINAIGRE SOJA CEDRAT

    CREME DE VINAIGRE SOJA CEDRAT

    HT : 19,90 € TTC : 20,99 €

    Prix unitaire

    Elaborée à partir d’un mélange de sauce soja et de vinaigre, épaissies après une lente et douce ébullition, cette crème de vinaigre aigre-douce relèvera vos plats avec originalité.
    Le cédrat amènera sa note gourmande et acidulée à vos carpaccios de boeuf ou de poisson cru.
    A utiliser également en finition dans une ratatouille ou des légumes confits. En savoir plus
  5. CREME DE VINAIGRE SOJA GINGEMBRE

    CREME DE VINAIGRE SOJA GINGEMBRE

    HT : 19,90 € TTC : 20,99 €

    Prix unitaire

    Elaborée à partir d’un mélange de sauce soja et de vinaigre, épaissies après une lente et douce ébullition, cette crème de vinaigre aigre-douce amènera un délicieux esprit asiatique à vos plats.
    La note piquante et citronnée du gingembre relèvera un tartare de boeuf ou de saumon, un wok à base de nouilles ou de riz sauté. En savoir plus
  6. EMINCE VEGGIE

    EMINCE VEGGIE

    HT : 27,40 € TTC : 28,91 €

    Prix unitaire

    Produit indisponible

    Réalisé à partir de protéine de blé et de pois chiche française, cet émincé gourmand et à la mâche agréable sera votre allié pour proposer de nouveaux plats veggie... qui riment avec plaisir des papilles !
    Ce produit sans soja est prêt à poêler et peut être personnalisé selon l’inventivité du chef avec des épices, une sauce ou une marinade. En savoir plus
  7. FEUILLES DE SAUGE BIO

    FEUILLES DE SAUGE BIO

    HT : 9,75 € TTC : 10,29 €

    Prix unitaire

    Cette variété de sauge très aromatique est caractérisée par une saveur légèrement camphrée et piquante. Elle relèvera à merveille les poissons et farces de volaille, la viande de porc et d’agneau et les fromages. En savoir plus
  8. FREEKEH

    FREEKEH

    Prix normal : 59,28 €

    Prix spécial : 39,50 € HT 41,67 € TTC

    Prix unitaire

    Le freekeh provient d’une variété de blé dur cueilli avant maturité, puis brûlé pour enlever son enveloppe, ce qui lui donne naturellement ses notes fumées.
    Ce blé vert torréfié à la texture légèrement croquante et au goût délicat est très populaire dans la cuisine orientale.
    Il peut s’utiliser en remplacement du riz en tant qu’accompagnement, dans un risotto ou un taboulé. En savoir plus
  9. GRAINES D'AMARANTE NOIRE

    GRAINES D'AMARANTE NOIRE

    HT : 15,80 € TTC : 16,67 €

    Prix unitaire

    Fruits d’une plante sacrée chez les Incas, les graines d’amarante noire sont caractérisées par une belle couleur noire brillante. Parfait pour créer un visuel inédit dans les assiettes !.
    Origine France En savoir plus
  10. GRAINES DE CARDAMOME

    GRAINES DE CARDAMOME

    HT : 19,40 € TTC : 20,47 €

    Prix unitaire

    Ces graines contenues dans la capsule de la cardamome sont légèrement sucrées, avec une pointe de fraîcheur mentholée et poivrée. Elles parfumeront délicatement vos riz, viandes et poissons, mais aussi les boissons et les crèmes glacées ou crèmes dessert. En savoir plus

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Bouchées de polenta et crevettes marinées façon tapas

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MELANGE ZAATAR

HT : 12,20 € TTC : 12,87 €

Prix unitaire

Réf. : T3630483